cucina,storia e curiosità....miti e cultura visti dall'occhio di un cuoco

PREPARAZIONE:10minuti circa
COTTURA:10 minuti per 500ml.
INGREDIENTI:
200g.di Burro chiarificato
3 tuorli d'uovo a temperatura ambiente
1 pizzico di pepe di caienna
1 cucchiaino di succo di Limone
Riempire una pentola d'acqua per metà e portatela ad ebollizione tenendo vicino una seconda pentola nella quale dopo cuocerete la salsa a bagnomaria.
In una padella fate sciogliere il burro.Montate i tre tuorli e tre cucchiai di acqua finche non formeranno una leggera schiuma.
ponete la ciotola sull'acqua in ebollizione e sbattete gli ingredienti sino a che non risulteranno densi e cremosi.
Levate dal fuoco e incorporateil burro gradatamente.
Passare la salsa in un colino versatela in una pentola e correggete di sale e pepe di Caienna edi succo di limone.
servitela subito.